Лавровый лист

Лавровый лист – (лат. Láurusnóbilis) – субтропическое дерево или кустарник, вид рода Лавр (Laurus) семейства Лавровые (Lauraceae).

Его листья используют как пряность.

Внешний вид – лист длиной от 6-20см, шириной – 2-4см, пластинка листа продолговатая, к основанию суженная, сверху темно-зеленая, с нижней стороны светлее.

Лавровые листья – общеизвестная пряность и приправа к пище и консервам. Эфирное масло лавра применяется как пряность в кондитерском и ликерном производствах, а также как источник получения камфоры и цинеола.

Лавровый лист вызывает аппетит и способствует пищеварению, он используется практически во всей шкале кислых и соленых блюд, в консервировании овощей, для приготовления различных видов жареного мяса, супов, блюд из крабов, раков, сельди.

Особенно хорошо он гармонирует с маринованными огурцами, свеклой, фасолью и капустой. Лавровый лист придает приятный вкус студню, гуляшу, соусам. В кулинарии также используют лавровый лист, измельченный в порошок.