Загрузка...
Чабер (Джамбул, кондари)
84 ₴ – 420 ₴
Чабер (Джамбул, кондари) – это молодые листья и побеги пряной травы в сухом виде с пряным ароматом и горечью черного перца. Собирают листья джамбула до начала цветения, потому что в это время аромат чабера сосредоточен в листьях, насквозь пронизанный аллозами с эфирным маслом. Жамбыл, Жамба, Джамбул – так называют чабер в Центарльной Азии. В Грузии это – Кондари. Он придает блюдам более яркий вкус. Сильная специя, заглушающая другие, поэтому лучше использовать по чуть-чуть. При варке и тушении чаберов закладывают в самом конце приготовления, чтобы блюдо не было горьким.
Чабер содержит витамины: А, В1, В6, С, РР; макро- и микроэлементы: магний, калий, кальций, фосфор, железо, цинк и др. Благодаря витаминам чабер уменьшает риск инфекционных заболеваний, улучшает зрение, является сильным антиоксидантом.
В кулинарии чабер применяется для мясных блюд из говядины и баранины вместе с майораном и розмарином, орегано и тимьяном, а также чесноком. Для птицы и рыбы – с чабером прекрасно сочетаются лавровый лист, полынь и паприка. Для овощных и фруктовых блюд – подойдут мед, лимонная цедра и лаванда. Довольно часто джамбулы используют для приготовления соусов. Также чабер используется в ароматерапии и парфюмер
