Кунжут белый

Кунжут белый (SESAMUM INDICUM) – семена однолетнего растения высотой 1-2 метра с зеленым прямостоячим стеблем, ланцетными или кусочками листьев, крупными цветками. Кунжут имеет легкий ореховый вкус и почти незаметно хрустит.

Белый кунжут содержит около 22,20% белка и 52,61% жира, витамины Е, К и С.

Семена кунжута богаты такими антиоксидантами как сезаминол, сезамолинол и сезамолин.

Кунжут популярен в кондитерской и хлебобулочной отраслях – его добавляют в тесто, начинки и посыпают готовые изделия. Немыслимые восточные сладости (халва, пахлава…) без кунжута.

Белые кунжутные семена обладают богатым ореховым вкусом, их обычно используют в сладких рецептах, таких, как торты, хлеб, булочки, батончики.

Специя кунжут – отличное добавление к салатам, суше, роллам, различным лапшам, морепродуктам, мясу, птице, рыбе, морепродуктам. Кунжут часто используют как панировку. Семена можно добавить к сливочному маслу для бутербродов.

Отличное сочетание может получиться из брокколи, лимонного сока и кунжута. В промышленных масштабах кунжут используется для получения масла, добавляемого в салаты, супы, рис, соусы, выпечку, жарят в нем мясо, рыбу, морепродукты, изделия из теста.