Паприка молотая Узбекистан

Паприка молотая (род CAPCISUM ANNUUM) – пряность, полученная в результате помола сладкого мясистого сушеного перца красных сортов. Широко применяется в производственных масштабах при изготовлении снековой продукции (арахис, сухарики, чипсы, кукурузные палочки) и молочнокислой продукции (фета, брынза, сыры).

Имеет молотую, порошкообразную форму. Паприке присущ легкий сладковатый вкус с легким привкусом горечи.

Показатель качества – сыпучий порошок насыщенного красного цвета с тонким приятным ароматом и сладковатым вкусом. Полезные вещества, содержащие паприки: витамины Р, В, Е и С, бета-каротин, калий, железо, фосфор, антиоксиданты, эфирные масла.

Паприку добавляют в первые блюда, мясные, соусы и маринады, салаты, горячие блюда и гарниры.